1 kg rundvlees

 1 kg sjalotjes

bloem, zout en peper

300 - 500 ml droge rode wijn

3 kleine blikjes gepelde tomaten

Een beetje azijn

2-4 teentjes knoflook

1 EL peterselie

Oregano

1 klein kaneelstokje 

5 Kruidnagels

3 Laurierbladen

5 piment korrels

Bereiding:

Snij 1 kg rundvlees in kleine blokjes

bestrooi het vlees met een beetje bloem, zout en peper

bak het vlees in een pan met een beetje olie

voeg er ongeveer 1 kg uien aan toe

(het liefst sjalotjes die je niet hoeft te snijden)

voeg er 300 tot 500 ml droge rode wijn aan toe

voeg er 3 kleine (400 grams) blikjes gepelde tomaten aan toe,

een beetje azijn (een klein glas, ongeveer 1 cm gevuld),

2-4 teentjes knoflook,

1 EL peterselie, een klein kaneelstokje,

een halve EL oregano,

een paar kruidnagels, laurierbladen en piment korrels.

Dit geheel in een snelkookpan 1 - 1 ½ laten koken.

Daarna het deksel eraf halen en nog 3 kwarier tot een uur laten reduceren.

In een pan op een laag vuur duurt het ongeveer 2 tot 2,5 h tot het gaar is.

Zachtjes laten smoren.